Les constats :
Les torréfacteurs
Nombre de torréfacteurs se trouvent isolés dans leur pratique et ont très peu d’opportunités pour échanger.
L’investissement financier dans de l’équipement représente un risque mais surtout une dépense où il faut être sûr de ses choix.
Lorsqu’un torréfacteur investi dans son équipement il est très difficile de posséder tous les bon outils dès son lancement, aussi la capacité du torréfacteur n’est pas toujours adaptée sur du long terme.
La formation
Il n’y a pas d’école sur les métiers du café, pas de formation en continue.
Certes des formations express existe et proposent en une semaine d’apprendre l’ensemble de ce qu’il faut savoir…
Il n’existe pas de lieu polyvalent accueillant les curieux, les amateurs, les personnes en reconversion, les professionnel et les geeks du café.
Les fondateurs
Léopold
Responsable du pôle Torréfaction
Torréfacteur depuis 2018, il a également une marque et un podcast sur le café de spécialité. Transmettre et apprendre font parties de son quotidien.
Senny
Responsable du pôle Extraction
Infatigable barista, fondateur du Burning Cat à Lyon. Il est maintenant formateur
barista à travers la France, Consultant café, il ne refuse jamais l’organisation ou la participation à un concours café.
Charles-Igor
Responsable du pôle Importation
Sa passion du voyage et de l’amérique latine l’ont emmené à importer du café et des chapeaux Panama. Partager est sa seule devise.