Vous êtes un particulier et vous souhaitez découvrir le monde passionnant du café ? Vous êtes Barista, professionnel ou amateur, et vous voulez approfondir vos compétences en extraction ou en Latte Art? Au Coffee Hub Community, vous pourrez trouver le ou les ateliers de votre choix, adapté à votre niveau.
Durée : 1h30
Tarif : 45 / personne
Objectif :
Plongez dans l’univers fascinant du café à travers cet atelier de caféologie. L’objectif est de comprendre ce qu’est véritablement le café, depuis ses origines jusqu’aux enjeux actuels de sa production, avec un focus particulier sur le café de spécialité. Grâce à une dégustation de type **cupping**, vous découvrirez les nuances aromatiques du café, tout en apprenant à évaluer la qualité de chaque tasse.
Au programme :
– Origine et terroirs du café : Explorez les différentes régions productrices de café à travers le monde, et comprenez comment le climat et le sol influencent le goùt.
– Le café de spécialité : Découvrez ce qui distingue le café de spécialité des cafés traditionnels et les critères de qualité qui en font un produit d’exception.
– Enjeux de la filière café : Sensibilisation aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux de la production du café, notamment autour du commerce équitable et de la durabilité.
– Dégustation cupping : Apprenez la technique du cupping, méthode professionnelle de dégustation de café, pour analyser les arômes, l’acidité, le corps et les particularités de chaque origine.
Cet atelier vous permet d’approfondir vos connaissances sur le café tout en affinant votre palais, pour une expérience riche en découvertes, idéale à partager en équipe.
Nombre de personnes : 3 à 8
Durée : 1h30
Tarif : 55/personne
Objectif :
Venez redécouvrir le café sous un nouveau jour ! Cet atelier unique propose une immersion dans l’univers de l’espresso, pour en comprendre
les secrets et la finesse. À travers des dégustations soigneusement guidées, vous apprendrez à calibrer votre espresso, un savoir-faire essentiel
pour révéler toute la richesse aromatique du café.
Au programme :
– Introduction au café : Les origines, les variétés et les caractéristiques qui influencent le goût.
– L’art du calibrage : Découvrez comment ajuster chaque paramètre de votre machine (mouture, temps d’extraction, dosage, etc.) pour obtenir
un espresso parfait.
– Pourquoi calibrer ? : Comprenez l’importance du calibrage pour sublimer les arômes et atteindre l’équilibre parfait en tasse.
– Dégustation guidée : Explorez une sélection de cafés d’exception et développez votre palais pour en apprécier les subtilités.
Cet atelier est une invitation à plonger dans l’univers du café avec précision et passion, tout en partageant un moment convivial entre
amis ou collègues.
Nombre de personnes : 3 à 10
Durée : 1h30
Tarif : 45/personne
Objectif :
Et si le café ne se résumait pas à l’espresso ? Cet atelier vous invite à redécouvrir le café sous un angle plus doux et subtil, en vous réconciliant
avec les méthodes dites « grand-mère » : filtres, cafetières à piston, et autres techniques d’extraction lente. Vous apprendrez comment ces
méthodes révèlent des arômes délicats et une expérience de dégustation plus apaisée, loin de la rapidité de l’espresso.
Au programme :
– Découverte des méthodes d’extraction lente : Chemex, V60, cafetière à piston… Explorez différentes techniques pour préparer un café plus doux et
nuancé.
– Pourquoi le « slow coffee » ? : Comprenez comment l’infusion lente permet de révéler des arômes plus subtils et équilibrés, pour une
dégustation riche et sans amertume.
– Dégustation guidée : Comparez les profils aromatiques des différentes méthodes d’extraction et apprenez à savourer chaque tasse.
– Retour aux sources : Reconnectez-vous avec des méthodes classiques, parfois appelées « café grand-mère », qui valorisent la patience et l’art de
la préparation.
Cet atelier est une invitation à prendre le temps de savourer le café autrement, en équipe, pour une expérience à la fois authentique et apaisante.
Nombre de personnes : 3 à 6
Durée : 2h00
Tarif : 65/personne
Objectif :
Plongez dans l’univers du Latte Art et apprenez à transformer votre espresso en véritable œuvre d’art, tout en découvrant les différentes recettes à
base de café et de lait. Cet atelier vous guidera pour réaliser une mousse de lait parfaite, essentielle pour sublimer vos boissons, et vous initiera aux
formes de base du Latte Art. À la fin, vous serez fier de créer votre première forme et de maîtriser les classiques du café au lait.
Au programme :
– La mousse de lait parfaite : Découvrez comment texturer le lait pour obtenir une mousse légère, onctueuse et adaptée à chaque recette.
– Recettes classiques à base de café et de lait : Apprenez à réaliser les incontournables du café comme le cappuccino, le latte macchiato ou encore le
flat white.
– Les bases du Latte Art : Initiez-vous aux techniques de versement pour dessiner les formes classiques telles que le cœur, la tulipe ou la rosetta.
– Pratique et création : Mettez en pratique les techniques apprises et réalisez votre première forme en Latte Art, avec l’accompagnement de notre expert.
Cet atelier allie découverte culinaire et créativité, parfait pour passer un moment convivial et stimulant en équipe autour de la passion du café.
